焦點(diǎn)訪談:談“禽”何必色變
從3月底到現(xiàn)在,h7n9禽流感疫情已經(jīng)持續(xù)了一個(gè)多月。禽流感來(lái)襲,大家不僅關(guān)注疫情,也很關(guān)注個(gè)人如何防護(hù)。既然是禽流感,不少人的第一反應(yīng)就是不買不吃雞鴨肉,連雞蛋都免了,那么大家這樣做帶來(lái)的后果是什么呢?這雞鴨的肉和蛋到底還能不能吃呢?
大多數(shù)消費(fèi)者出于對(duì)禽流感的防范心理,不再購(gòu)買禽蛋產(chǎn)品。過去,南京人都有購(gòu)買雞鴨回家煲湯、烹飪的習(xí)慣,而現(xiàn)在,市場(chǎng)上售賣雞鴨的攤檔都已關(guān)門歇業(yè),而那些售賣雞鴨熟肉制品的商家,也受到很大影響,很多都暫停營(yíng)業(yè),即使敢做生意的,也是慘淡經(jīng)營(yíng)。
在南京市一個(gè)大型超市,記者看到只有少數(shù)人還在購(gòu)買雞蛋,而禽肉產(chǎn)品柜臺(tái)邊,幾乎無(wú)人問津。
因?yàn)橄M(fèi)者的恐慌情緒仍然在蔓延,甚至很多單位的食堂、餐廳飯店也都停止供應(yīng)禽蛋食品,使禽蛋市場(chǎng)出現(xiàn)了從未有過的低迷。雖然各地政府都相繼出臺(tái)了一些保護(hù)措施,很多地方主管領(lǐng)導(dǎo)還帶頭吃雞以穩(wěn)定民心,可是消費(fèi)者仍然顧慮重重,市場(chǎng)上禽蛋產(chǎn)品價(jià)格暴跌、銷售銳減,而這一切直接影響到家禽養(yǎng)殖業(yè)。
江蘇南通一家現(xiàn)代化種禽孵化養(yǎng)殖企業(yè),種雞養(yǎng)殖規(guī)模在全國(guó)排在前列。據(jù)介紹,這家企業(yè)父母代種雞一周的種蛋產(chǎn)量是220萬(wàn)枚,現(xiàn)在,每周都有六、七十萬(wàn)枚種蛋不得不做菜蛋來(lái)處理,而進(jìn)入孵化車間的種蛋,也有很多不得不停止孵化。
市場(chǎng)持續(xù)低迷,產(chǎn)品賣不出去,無(wú)論大型養(yǎng)殖場(chǎng)還是農(nóng)村中小養(yǎng)殖戶,都不敢再購(gòu)買雞苗。通常,雞苗價(jià)格在2.5元到3元錢,而在企業(yè)的開票室記者看到,到4月26日,雞苗價(jià)格已經(jīng)大幅度下降到2毛錢都無(wú)人問津,F(xiàn)在,孵化車間已經(jīng)有近三分之一停產(chǎn),而即將孵化出的雞苗,也都前途未卜。
4月19日,為了進(jìn)一步阻斷h7n9禽流感的傳播,國(guó)家7部委聯(lián)合下發(fā)通知,暫?缡≈g的活禽運(yùn)輸。過去,這家企業(yè)在全國(guó)26個(gè)省都有客戶,生產(chǎn)、銷售一直處于滿負(fù)荷狀態(tài),而現(xiàn)在為了減少成本,企業(yè)開始大幅度降低父母代種禽飼養(yǎng)量。
這真可以用“市場(chǎng)蕭條”、“經(jīng)營(yíng)慘淡”來(lái)形容。養(yǎng)殖業(yè)遭遇危機(jī),現(xiàn)在也不可避免地影響到了上下游的其他產(chǎn)業(yè),比如飼料業(yè)、運(yùn)輸業(yè)、餐飲業(yè)等等。其實(shí),自從發(fā)現(xiàn)人類會(huì)感染禽流感死亡的病例開始,養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)過多次危機(jī)。那么,面對(duì)這次禽流感,大家“談禽色變”有必要嗎?雞鴨肉蛋還安全嗎?
正規(guī)渠道供應(yīng)的蛋禽產(chǎn)品是從哪里來(lái)的?是否安全?根據(jù)農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站消息,截至目前,農(nóng)業(yè)部只在活禽交易市場(chǎng)的樣品和環(huán)境樣品中分離到h7n9禽流感病毒,對(duì)各地家禽養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)排查都沒有出現(xiàn)異常情況。所以,現(xiàn)在各地所采取的防范措施,都是在阻斷活禽交易,并沒有停止禽蛋產(chǎn)品的供應(yīng)。在江蘇,記者走訪了一家普通的中等規(guī)模養(yǎng)殖戶,看看生產(chǎn)、防疫流程。進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng),記者被要求穿上防護(hù)服、進(jìn)行消毒處理。養(yǎng)殖場(chǎng)的生產(chǎn)環(huán)境是相對(duì)封閉的,由工人負(fù)責(zé)飼料添加、打掃衛(wèi)生、定期防疫等工作,工人吃住在養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)部,不能外出,直到這一批小雞全部長(zhǎng)大出欄,工人們才能走出養(yǎng)殖場(chǎng)。
除了內(nèi)部的日常管理,養(yǎng)殖場(chǎng)也要接受動(dòng)物檢疫部門的監(jiān)督。整個(gè)養(yǎng)殖過程,動(dòng)物檢疫部門都要進(jìn)行監(jiān)管。
流通、屠宰環(huán)節(jié)同樣要經(jīng)過多道檢驗(yàn)檢疫程序。在江蘇一家大型屠宰加工企業(yè),記者看到整個(gè)屠宰、加工過程都是在無(wú)菌車間的現(xiàn)代化流水線上進(jìn)行的。當(dāng)?shù)氐膭?dòng)物檢疫部門會(huì)常年派駐代表對(duì)流水線產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)問題,隨時(shí)有權(quán)停止流水線。
經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫程序后,還要對(duì)細(xì)菌、藥物殘留進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè),都符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),才可以經(jīng)過冷凍運(yùn)輸進(jìn)入市場(chǎng)。
那么進(jìn)入市場(chǎng)的產(chǎn)品又如何呢?在南京一家大型肉類批發(fā)市場(chǎng),工商部門會(huì)根據(jù)每批次的肉類產(chǎn)品動(dòng)物檢疫證明,對(duì)市場(chǎng)內(nèi)銷售的肉類產(chǎn)品進(jìn)行一一比對(duì),票證實(shí)物相符,才允許銷售。
事實(shí)上,近些年來(lái),禽流感疫情不止一次襲擾養(yǎng)殖業(yè),也直接影響到市場(chǎng)供求關(guān)系。每一次疫情來(lái)襲,對(duì)禽蛋市場(chǎng)都會(huì)構(gòu)成一定影響,養(yǎng)殖戶都會(huì)蒙受很大損失,而疫情過去,供給不足、價(jià)格波動(dòng),也會(huì)直接影響到市場(chǎng)消費(fèi)。
有句老話,叫“家財(cái)萬(wàn)貫,帶毛的不算。”說(shuō)的就是養(yǎng)殖業(yè)風(fēng)險(xiǎn)大,不好預(yù)測(cè)。現(xiàn)在,有的地方已經(jīng)采取發(fā)放補(bǔ)貼等措施來(lái)減少養(yǎng)殖業(yè)的損失,而且隨著時(shí)間的推移,市場(chǎng)也會(huì)逐漸好轉(zhuǎn)。但從長(zhǎng)遠(yuǎn)看,如何增強(qiáng)養(yǎng)殖業(yè)抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力,尤其是面對(duì)這種“天災(zāi)”的應(yīng)急能力,也是政府和行業(yè)亟需面對(duì)的問題。而對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō),經(jīng)正規(guī)渠道采購(gòu),經(jīng)過高溫加工的禽蛋產(chǎn)品,十分安全,完全可以放心吃。您的支持,將使養(yǎng)殖業(yè)盡快恢復(fù)正常,最終受益的還是咱們消費(fèi)者。
http://m.security-secrethostess.com/news/23761.htm
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