大連：蔬菜內(nèi)部種子膨大造成蔬菜采摘后繼續(xù)生長(zhǎng)（圖）

近日，市民劉女士在微信上說(shuō)：買回來(lái)的茭瓜放了幾天后，竟然長(zhǎng)出兩個(gè)大包。她想知道這是怎么回事?這樣的茭瓜還能吃嗎?無(wú)獨(dú)有偶，前幾日，微博上也有人反映黃瓜買回家一周后竟然還在繼續(xù)長(zhǎng)……

這些買回家還在繼續(xù)生長(zhǎng)的蔬菜著實(shí)嚇壞了不少人。昨日，記者采訪了市農(nóng)科院蔬菜研究所的專家。專家表示：這主要是蔬菜內(nèi)部種子膨大造成的，應(yīng)該與植物激素沒(méi)有關(guān)系，不必太擔(dān)心。

植物采摘

并不代表死亡

外表發(fā)蔫內(nèi)部或很活躍

對(duì)于動(dòng)物而言，如果被分割無(wú)疑代表著死亡。而對(duì)蔬菜來(lái)說(shuō)，采摘卻并不一定就意味著死亡。據(jù)專家介紹說(shuō)：“植物、真菌的組織和器官具有更高的獨(dú)立性。特別對(duì)于起到繁殖作用的器官如：果實(shí)和種子，當(dāng)離體之后，仍然可以保持很長(zhǎng)的活性時(shí)間。這是由于在果實(shí)和種子等器官中，本身就儲(chǔ)存了大量的水和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供該器官使用。同時(shí)，植物的呼吸是依靠分布在器官表面的氣孔來(lái)執(zhí)行的，并不需要完整的系統(tǒng)。因此，離體的植物器官的營(yíng)養(yǎng)和呼吸都不必依靠原植物體，故而在其采摘后還會(huì)生活相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間。”這也就是說(shuō)，你看著好像已經(jīng)發(fā)蔫的蔬菜其實(shí)內(nèi)部可能還很活躍。

蔬菜在嫩果時(shí)

收獲并存放

有可能繼續(xù)生長(zhǎng)

據(jù)專家介紹，蔬菜或菌類在采摘后繼續(xù)生長(zhǎng)是一個(gè)普通的生理現(xiàn)象，只要滿足一定條件,植物和真菌的離體器官不需要外源施加生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，就可產(chǎn)生生長(zhǎng)現(xiàn)象。專家進(jìn)一步解釋說(shuō)，種子一般在授完粉后40天左右才能成熟，但是為了食用鮮嫩的果實(shí)，菜農(nóng)一般都在授粉后一周左右就將果實(shí)采摘下來(lái)，所以種子在這個(gè)時(shí)期還比較小，沒(méi)有發(fā)育完全，蔬果的種子在采摘以后還會(huì)利用果實(shí)內(nèi)果肉的營(yíng)養(yǎng)供給繼續(xù)生長(zhǎng)，這樣膨大的組織就會(huì)使果實(shí)外觀看起來(lái)好像是長(zhǎng)大了。

以黃瓜為例，黃瓜從開花到采收的時(shí)間大約為8～10天，在這期間，果實(shí)每天伸長(zhǎng)量可達(dá)3～4厘米，即使是第10天，仍可保持每天1.5厘米左右的伸長(zhǎng)量。因此，當(dāng)黃瓜在嫩果時(shí)收獲并存放的情況下，是有可能繼續(xù)進(jìn)行生長(zhǎng)的。

特別關(guān)注

植物激素

對(duì)人體無(wú)影響

遇到蔬菜繼續(xù)生長(zhǎng)等現(xiàn)象，很多人會(huì)最先想到植物激素，而且現(xiàn)在，很多人對(duì)于植物激素一詞十分敏感。據(jù)了解，一般來(lái)說(shuō)，植物的生長(zhǎng)需要依靠細(xì)胞分裂或細(xì)胞伸長(zhǎng)來(lái)實(shí)現(xiàn)，而驅(qū)動(dòng)這一過(guò)程的是植物體內(nèi)自身分泌的植物激素。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上，還會(huì)用到與植物內(nèi)源性激素類似的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑來(lái)對(duì)作物的生長(zhǎng)進(jìn)行調(diào)節(jié)，達(dá)到穩(wěn)產(chǎn)、增產(chǎn)的目的，因此植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑被習(xí)慣地叫做“植物激素”。在北方的冬天，能吃上黃澄澄的香蕉和品相完美的西紅柿，這里面都有植物激素的功勞。

在正常使用情況下，植物激素進(jìn)入蔬菜體內(nèi)會(huì)隨著新陳代謝的進(jìn)行逐漸降解，藥效慢慢消失，在蔬菜體內(nèi)的殘留量很低，即使有微量的殘留，在煎炒烹炸的過(guò)程中也會(huì)被破壞。大家可能一看到植物激素這個(gè)名字，就不由自主地聯(lián)想到它們會(huì)不會(huì)影響人的生長(zhǎng)發(fā)育。其實(shí)，植物激素和動(dòng)物激素完全沒(méi)有親緣關(guān)系。也就是說(shuō)，植物激素作為一種“信號(hào)”對(duì)動(dòng)物毫無(wú)作用，而動(dòng)物激素用在植物上也是風(fēng)馬牛不相及，所以，完全不必什么事都怪在植物激素頭上，也不必提起植物激素便色變。