科技創(chuàng)新讓我們吃得更安全

技術(shù)的日新月異總是會給我們的生活帶來更多驚喜，在食品領(lǐng)域更是如此。作為第五屆食品安全周系列活動的重要內(nèi)容，在日前召開的2013中國國際食品安全與創(chuàng)新技術(shù)展覽會上，近百家食品生產(chǎn)及流通、檢測產(chǎn)業(yè)鏈上的著名企業(yè)及機構(gòu)，都帶來其在食品安全管理與技術(shù)創(chuàng)新方面的最新成果，展示護(hù)衛(wèi)現(xiàn)代餐桌安全的科技魅力。

來源可溯去向可追

近年來，隨著各項先進(jìn)技術(shù)的應(yīng)用，食品可追溯管理方式逐漸成熟推廣，成為保障食品安全的重要砝碼。這也成為本屆展會的重頭戲。

記者在展會上看到，各種食品安全可追溯技術(shù)可謂琳瑯滿目，既有“基于物聯(lián)網(wǎng)和云計算技術(shù)的綠色食品質(zhì)量追溯系統(tǒng)的應(yīng)用示范”，也有市政用廢棄油脂流向監(jiān)控系統(tǒng)、商業(yè)用餐廚垃圾減量型智能油水分離設(shè)備等廚衛(wèi)垃圾管理設(shè)備，還有二維條碼技術(shù)在食品安全檢測及追溯中的應(yīng)用展示，以及負(fù)責(zé)統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)、管理全國物品編碼與自動識別標(biāo)識工作的專門機構(gòu)中國物品編碼中心的相關(guān)技術(shù)介紹。

“食品安全追溯是基于風(fēng)險管理的安全保障體系和信息記錄體系，是保證食品安全的一項重要措施，也是‘事后補救’的重要手段。”中國物品編碼中心副總工程師李建輝表示。

一位前來參觀的市民在參觀了這些展示之后，非常興奮，他表示，雖然自己對于這些技術(shù)并不是特別了解，但他明白，通過可追溯技術(shù)，我們吃的每一棵菜、每一個果子，都能找到源頭，這樣可以起到威懾作用，讓不合格肉菜‘望而卻步’。”

食品凈化把好入口關(guān)

如何把住食品入口最后一關(guān)是很多人都非常關(guān)注的問題。在展覽會現(xiàn)場，一個特殊的“池子”吸引了記者的注意，里面浸泡著西紅柿、黃瓜等蔬果�，F(xiàn)場工作人員介紹：“這個產(chǎn)品就能幫助解決入口安全問題。”

原來，這個看似“洗菜池”的物品其實是一個食品凈化水槽。中食凈化科技發(fā)展有限公司商用產(chǎn)品部客戶經(jīng)理劉濤告訴記者：“這個凈化槽能夠生產(chǎn)大量水觸媒功能團(tuán)，通過物理和化學(xué)反應(yīng)，把附著在食物上的農(nóng)藥、激素、抗生素等化合物降解為無毒的二氧化碳、水和無機鹽，從而實現(xiàn)快速殺菌、高效解毒的功能。”

對于這個食品凈化槽，很多前來參觀的市民都表示出了極大的興趣，但是如果要在自家配備一個，似乎還有些力有不逮。劉濤介紹，這項產(chǎn)品已經(jīng)在國內(nèi)的一些大學(xué)、醫(yī)院等機構(gòu)使用，這對于抵抗力較差的老人和小孩來說非常適用。

有專家指出，從農(nóng)田到餐桌有許多環(huán)節(jié)可能造成污染，消費者很難控制，要想安全就必須自救�？墒�，細(xì)菌病毒泡不死，化學(xué)毒素洗不掉，洗潔精又有二次污染，水觸媒食品凈化技術(shù)剛好安全高效地解決了食品入口前的凈化問題。

全產(chǎn)業(yè)鏈實現(xiàn)無縫管控

作為食品產(chǎn)業(yè)鏈的主體，食品企業(yè)是食品安全的第一責(zé)任人。要提高食品安全風(fēng)險的管控能力，就必須將技術(shù)的創(chuàng)新實踐與企業(yè)的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式融合起來。

我國最大的農(nóng)產(chǎn)品及食品加工企業(yè)中糧集團(tuán)此次也攜來了他們管理食品的“特殊武器”，那就是“建立在全產(chǎn)業(yè)鏈條上的全過程質(zhì)量管理”。

在中糧展區(qū)，各種各樣的產(chǎn)品凸顯其全產(chǎn)業(yè)鏈所帶來的食品安全保障，如大家熟知的福臨門大米、悅活飲品等。記者看到，在其中一個展示牌上，詳細(xì)闡明了中糧食品全產(chǎn)業(yè)鏈保障過程，即通過對產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)的把控，細(xì)致到食品生產(chǎn)的每個具體環(huán)節(jié)，實現(xiàn)無縫對接。

“以火腿生產(chǎn)為例，在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，我們自建了生態(tài)養(yǎng)殖基地，控制生豬的品質(zhì)；在屠宰環(huán)節(jié)，我們嚴(yán)格執(zhí)行haccp食品安全控制體系，并在國內(nèi)率先實現(xiàn)了高潔凈狀態(tài)下的工廠化密封包裝，有效避免在運輸、售賣過程中的“二次污染”；在加工環(huán)節(jié)，我們通過精心腌制、巴氏殺菌、無菌真空包裝等多道工序；在配送環(huán)節(jié)，中糧肉食擁有專屬的低溫保鮮庫及冷藏運輸團(tuán)隊，保證肉品溫度在加工、貯藏、運輸、銷售的各個環(huán)節(jié)始終保持在0~4度或-18度的最佳冷鏈物流環(huán)境中。”現(xiàn)場人員介紹說，在每個環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的技術(shù)力量來支撐。

食品安全技術(shù)市場巨大

如今，食品安全技術(shù)已經(jīng)應(yīng)用在食品生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)，不僅提高了我國的食品安全水平，同時也造就了一個潛力巨大的市場。根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)，目前我國擁有各級農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢疫站、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所（站）、進(jìn)出口商品檢驗檢疫局、各類環(huán)境監(jiān)測站等監(jiān)測機構(gòu)達(dá)23000多個，食品加工企業(yè)達(dá)到40多萬家。據(jù)此推算，我國僅食品安全監(jiān)測領(lǐng)域分析儀器的潛在市場就有7450億元以上，檢測耗材年市場容量超過500億元。

記者看到，贊比亞商貿(mào)及工業(yè)部司長帶隊的20人專業(yè)買家團(tuán)專程來到參展現(xiàn)場采購。“我們已在展會里看到了一些感興趣的產(chǎn)品，其中就包括食品檢測設(shè)備，希望能進(jìn)一步跟這些企業(yè)洽談。”贊比亞商貿(mào)及工業(yè)部司長說。

一位從事食品凈化設(shè)備生產(chǎn)的國內(nèi)企業(yè)負(fù)責(zé)人對記者表示，食品安全是世界各國都面臨的一個難題，我們非常看好相關(guān)技術(shù)應(yīng)用的市場前景，并準(zhǔn)備進(jìn)軍國際市場。

http://m.security-secrethostess.com/news/25722.htm
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