春茶上市，行情是“濃”是“淡”？

清明節(jié)漸近，又到了春茶陸續(xù)上市的時(shí)候。目前，高檔茶、禮品茶行情轉(zhuǎn)淡，茶葉企業(yè)將如何應(yīng)對(duì)，春茶市場(chǎng)反應(yīng)又會(huì)如何？

春茶價(jià)格“親民”

晾青、生鍋殺青、熟鍋揉捻、理?xiàng)l、挑選、初烘、復(fù)烘，3月25日，在鄭州市紫荊山公園，專業(yè)師傅手工炒茶的場(chǎng)景讓市民們大開(kāi)眼界。

當(dāng)天，信陽(yáng)文新茶葉公司第三屆春茶節(jié)正式啟動(dòng)，敲響了春茶上市的第一槌。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，頭一批手工炒制的新茶售價(jià)為4000元/公斤。

銷售人員告訴記者，預(yù)計(jì)明前茶的價(jià)格每公斤從1200元至4000多元不等，4月下旬之后采摘制作的茶葉，每公斤售價(jià)可以降到200元至600元。

鄭州國(guó)香茶城一位工作人員說(shuō)，大規(guī)模春茶上市，預(yù)計(jì)還需要一周至十天左右的時(shí)間。

采摘成本高企

每年春茶成熟季節(jié)，采茶人手缺、成本高，都是讓茶企頭疼的一大難題。

河南省茶葉公司總經(jīng)理李軍說(shuō)，今年的茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)良好，但如果人工成本繼續(xù)高企，或許會(huì)出現(xiàn)棄采現(xiàn)象。在他看來(lái)，一方面人工成本不斷上漲，另一方面，茶葉價(jià)格下降，茶企需要在兩者之間謀求平衡和發(fā)展。

據(jù)了解，茶企招聘采茶工一般都包吃包住，采摘一斤鮮葉工資為80元至100元。一名熟練的采茶工一天最多采一兩斤鮮葉，通常來(lái)說(shuō)，四斤鮮葉可以制作一斤茶葉，這樣算來(lái)，一斤成品茶葉，僅采摘成本就需要三四百元。

茶企多方應(yīng)對(duì)

記者走訪發(fā)現(xiàn)，去年以來(lái)，平價(jià)茶的銷量則逐漸走高，目前，“自消費(fèi)型”購(gòu)買者約占八成以上。

文新茶葉公司董事長(zhǎng)劉文新介紹說(shuō)，該公司正在積極進(jìn)行產(chǎn)品的多樣化轉(zhuǎn)型，弱化禮品茶生產(chǎn)，強(qiáng)化大眾消費(fèi)型茶的開(kāi)發(fā)生產(chǎn)，以品質(zhì)求生存，以規(guī)模求效益。

應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，河南茶企也在進(jìn)行多方面的嘗試。一方面通過(guò)壓縮成本、簡(jiǎn)化包裝等方式降低茶葉價(jià)格；另一方面，積極開(kāi)發(fā)新的茶產(chǎn)品形態(tài)和品種，如袋泡茶、速溶茶等，還有杜仲茶、降酸茶等保健茶。

“茶葉正在從禮品回歸飲品的本位。”省商務(wù)廳副廳長(zhǎng)、省茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王勇說(shuō)，省內(nèi)茶企要積極應(yīng)對(duì)這種變化，強(qiáng)化市場(chǎng)意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、品牌意識(shí)，通過(guò)加強(qiáng)新品種研發(fā)，改進(jìn)加工工藝，改變營(yíng)銷渠道等方式，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展。

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從開(kāi)春茶樹(shù)第一次萌芽，到5月底之間采摘制作的茶葉通常被稱為春茶。其中，清明節(jié)前采摘的為“明前茶”，谷雨節(jié)前采摘的為“雨前茶”。春茶含有大量的氨基酸和茶多酚。剛剛炒制好的春茶最好放置一段時(shí)間再飲用。同時(shí)，綠茶開(kāi)封后，最好低溫避光保存，如果儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)，則需冷凍保存。

春茶的沖泡又有何講究？以信陽(yáng)毛尖為例，沖泡前用少量熱水先洗茶，洗去附著灰塵、雜質(zhì)等，洗茶后茶葉舒展也更利于二次沖泡；泡茶不宜用沸水，水溫在85℃左右即可。
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